“兰陵美酒郁金香”

——嘉定老字号之郁金香酒

　　郁金香酒是嘉定的名优特产。选用上等的白元糯米和小麦，经过10多道工序的淬炼以及90天左右的发酵，水都是从江苏宜兴竹海拉来的山泉水，坚持手工酿造。与普通黄酒相比，传统郁金香酒的工艺更为复杂和讲究，需要加入郁金、当归、杜仲等21味中草药，对药材的品质、分量、组成比例、浸泡方法都有严格规定。酒质清香沉郁、栗色透明、醇厚甘甜，饮之醇香，味甜微酸，稍有药味，糖度适中（25度），酒精度低（20度）。饮后还具有润气开胃、补肾强身、舒筋活血、通便去湿的独特功效，深受欢迎。

　　上海著名作家赵丽宏在《古镇南翔十日谈》中赞美道：“这是一种深琥珀色的药酒，开瓶后异香扑鼻，入口只觉醇厚微甜，一股清雅的药香在齿颊间弥漫，回味不俗，不会喝酒的人也喜欢它的清香。”

“郁金香注古黄流，一斗分来助拍浮。醉扫翠峦千万叠，可能胜似换凉州。”郁金香酒确切的起源时间已难考证，在《南翔镇志》中记载的这首诗歌，是迄今发现的最早关于郁金香酒的描述，作者是被誉为“嘉定六君子”之一的清康熙年间南翔籍官员张鹏翀，证明郁金香酒至少已有300多年历史。

　　据嘉庆《南翔镇志》记载，郁金香酒最初由南翔石友诚糟坊酿制，因“酒香色香味俱佳，名驰京园”。据《南翔镇志》《上海的传说》等记载，这酒并非出自酿酒名师之手，而是一位民间郎中的苦心之作。这位郎中见老母体弱多病，就用上等白元糯米融入多种中草药泡制出了一种药酒，具有润气开胃、舒筋活血等功效。据说酒名来自李白的诗句“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光”。

　　让郁金香酒真正大放异彩的是另一位南翔人——清光绪时期官至户部尚书内阁大学士的王文韶。他将郁金香酒赠予同僚与朋友，并带进朝廷，据说慈禧太后饮后大加赞赏，郁金香酒因此被列为贡品，名声大噪。

　　郁金香酒大卖，效仿者自然不少。至民国初，南翔镇上已有王公和、宝康、复泰等多家酱园生产郁金香酒。民国二十六年（1937），郁金香酒在德国莱比锡博览会上获得金质奖。

　　新中国成立后，郁金香酒得到传承和发展。公私合营后，以宝康酱园为主组成了南翔酱酒商店，此后并入嘉定县供销合作总社所属的嘉定酿造厂，受到过国家领导人胡厥文、钱其琛以及围棋大师聂卫平的称赞。

2008年3月，嘉定区政府和区供销合作总社投入资金，成立上海稻香酒业有限公司(2014年改名为上海郁金香酿造有限公司)，恢复生产“仙鹤”牌郁金香酒。

2009年，郁金香酒传统技艺被列入上海市非物质文化遗产。2014年，郁金香酒被评为上海老字号。2017年12月，在南翔举办第一届嘉定区郁金香酒文化展示活动。2019年，开设仙鹤牌郁金香酒天猫旗舰店、京东旗舰店。 2020年9月28日，郁金香酒首家实体门店南翔专卖店开业，位于南翔老街人民街39号。